Brusinkové muffiny s drobenkou

Naše kuchyň není snad nikdy dobře zásobená; velké nákupy moc často neděláme a to, co nakoupíme většinou hned ten den sníme. Takže moje recepty většinou spočívají na principu: co dům dal. Z toho důvodu jen málokdy připravuji nějaké jídlo opakovaně - mnohdy si nevzpomenu, co přesně jsem do něj dala anebo mi některá surovina chybí. Pokud máte stejný problém, muffiny jsou pro vás tím nejsenzačnějším řešením, můžete je upéct absolutně z čehokoli a vždycky se povedou a chutnají báječně...

Ingredience:
3 vejce
145g třtinového cukru
40ml olivového oleje
250g ricotty
185g hladké mouky
3/4 lžičky jedlé sody
1 banán, rozmělněný vidličkou
2 hrsti sušených brusinek

Na drobenku:
80g hladké mouky
40g krupicového cukru
45g studeného másla

Postup:

Vejce s cukrem vyšleháme dokrémova, přidáme olej, ricottu, banán a dobře promícháme. Nakonec vmícháme směs proseté mouky a sody a sušené brusinky. Těstem plníme formičky na muffiny do dvou třetin. Posypeme drobenkou a při 180°C pečeme asi 24 min.