Wednesday, 11 September 2013

PUMPKIN cookies with CARAMEL frosting


Neumíte si představit, jakou mám radost, že s vámi opět mohu sdílet nějaký recept. A jak moc bylo příjemné a uklidňující strávit po měsíci a půl čas v kuchyni pečením sušenek (jak jinak). Během léta není pečení kvůli horku z trouby to pravé ořechové. Ale právě teď, kdy se léto pomalu překlenuje do podzimu, je to ta nejlepší cesta k získání teplé a přívětivé atmosféry vašeho domova.
Tohle období mám moc ráda. Počasí nabízí skvělé podmínky k dlouhým procházkám po městě, příroda se zdá být barevnější, vzduch svěžejší, ale co je nejdůležitější, dozrávají dýně. Moje nejoblíbenější zelenina vůbec. K neštěstí mého bráchy, který ji nesnáší, ji nacpu, kde jen můžu. Miluju ji nasladko i naslano. Zbožňuji její konzistenci, jasně oranžovou barvu a nepřeberné možnosti využití, které skýtá. Pokud někdo z vás stejně jako můj brácha nemá dýni rád, vězte, že těmito báječnými sušenkami si k ní najde cestu. A těm největším zarytcům koneckonců není třeba prozrazovat, z čeho sušenky jsou (funguje to perfektně)...
A protože jde o sezónní sušenky, které si nemůžete upéct během celého roku jako kterékoli jiné (pokud tedy nepoužijete konzervované dýňové pyré), nejlépe uděláte, když upečete dvojité množství. Můžu vám zaručit, že zmizí téměř okamžitě. A není divu. Spojení vláčné sušenky s čokoládou a karamelovou polevou je prostě neodolatelné. Díky koření získá jejich chuť hloubku a připomene vám perníčky. Při pečení i konzumování těchto sušenek se bude ve vzduchu vznášet cosi kouzelného; nechte se tím naplnit a pořádně si to užijte...


Ingredience:
225g změklého másla
100g krupicového cukru
150g třtinového cukru
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
225g dýňového pyré
250g hladké mouky
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky muškátového oříšku
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1/2 lžičky sušeného zázvoru
1/4 lžičky soli
1 lžíce skořice

Na karamelovou polevu:
55g másla
1/4 šálku smetany
100g hnědého cukru
115g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu (není nutné)


Postup:
Změklé máslo utřeme s oběma druhy cukru dokrémova, vešleháme vejce, vanilkový extrakt a dýňové pyré. Ve vedlejší míse promícháme prosetou hladkou mouku se sodou, solí a kořením a sypkou směs vmícháme do těsta. Pomocí lžíce kladem menší hromádky těsta na plech s pečičím papírem a při 180°C pečeme asi deset minut.

Mezitím si připravíme polevu. V rendlíku rozpustíme máslo, smetanu a hnědý cukr a směs přivedeme k varu. Poté ji odstavíme z ohně a po vychladnutí vmícháme prosetý moučkový cukr a vanilkový extrakt. Polevou potřeme povrch každé sušenky a necháme zatuhnout.

Tip: Poleva je hodně sladká, takže jí není třeba dávat hodně. Neroztírejte ji až do krajů; je hezké, když je sušenka vidět. Místo polevy můžete do těsta před pečením přidat kousky čokolády. Sušenky jsou ale stejně dobré i bez polevy a čokolády, prostě jen tak přírodní. Anebo si je můžete slepit rybízovou marmeládou...

Dýňové pyré: Můžete jej pořídit ve sklenici ve Zdravé výživě, ale je příliš drahé a nemají ho všude. Navíc už zdaleka není tak krásně oranžové ani voňavé. Nejlépe uděláte, když si vyrobíte vlastní. Dýni (nejlépe typu hokaido) naporcujte a oloupejte (s tím vám může pomoct táta nebo partner, ale když nebude zbytí, zvládnete to i samy), poté ji nakrájejte na menší kostičky a uvařte ve velkém hrnci s vodou (cca 40´). Uvařenou dýni rozmixujte a po vychladnutí pyré uchovejte ve skleněných zavařovačkách v lednici. Pyré si také můžete ráno přidat do bílého jogurtu s medem nebo do ovesné kaše...

2 comments:

  1. Ani nevíš jak moc se mi zrovna teď tenhle recept hodí. Včera jsme dělali doma pyré. :-D Určitě vyzkouším, vypadá to úžasně. :-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tak to mám radost. Jsem si jistá, že Ti budou sušenky chutnat... :-)

      Delete