Tuesday, 31 December 2013

Čokoládový dort se smetanovým krémem

Tak a je to tady. Dnes oslavíme Silvestr a zítra nám začne nový rok. Mně je vždycky trošku líto, když uplynulý rok končí, je v tom jakási melancholie, ale na druhou stranu se těším, jaký bude ten další. Jsem přesvědčená, že bude ještě lepší, ale dřív než nastane, si pojďme osladit zbytek roku 2013 tímto nadýchaným čokoládovo-smetanovým dortem...

Ingredience:
300g hladké mouky
35g kakaa
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky jedlé sody
½ lžičky soli
235g krupicového cukru
250g másla
250g hořké čokolády (70%)
250g zakysané smetany, popř. jogurtu
3 vejce
2 lžičky vanilkového extraktu

Krém:
750g vyšlehané smetany
250g mascarpone
150g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu

Postup:
Nalámanou čokoládu a nakrájené máslo rozpustíme ve vodní lázni a mezitím z vajec, cukru a vanilky ušleháme hustý světlý krém. Do něj posléze vmícháme čokoládovou směs a přisypeme prosátou mouku s pr. d. p., sodou, solí a kakaem. Nakonec do těsta vešleháme zakysanou smetanu a poté jej přemístíme do dortové formy, jejíž dno jsme předem vyložili pečicím papírem. Dortový korpus pečeme při 170°C asi 30 min. Samozřejmě hlídáme. Jestli je korpus dostatečně propečený otestujeme špejlí, která musí po vytažení zůstat úplně čistá.

Dort necháme vychladnout a poté jej prokrojíme na tři části, které slepíme smetanovým krémem. Ten připravíme následovně: mascarpone vyšleháme s moučkovým cukrem a vanilkou dohladka a poté k němu postupně ručním šlehačem zašleháme již vyšlehanou smetanu. Postupujeme velmi jemně a pomalu, aby se krém nesrazil a neztratil svoji nadýchanost a objem...

Můj tip: Nesnažte se krém dokonale uhladit, tento dort má vypadat rustikálně, poctivě a domácky. Korpus na okrajích krémem nezakrývejte, je lepší, když je vidět, jaký dort se pod ním skrývá...

2 comments:

  1. Vypadá to strašně dobře.. dostala jsem na to chuť :D

    ReplyDelete
  2. Vypadá dokonale! :D pokusím se ho někdy upéct, ale asi to ve výsledku vážně bude spíš ten pokus než dort :D

    ReplyDelete