Vánoční pečení - 6. DÍL

Když se řekne Itálie, každý si pravděpodobně vybaví gelato, espresso a pizzu, ale já ji miluji pro sušenky amaretti. Když jsem byla malá, zbožňovala jsem marcipán, a některé věci jsou neměnné, stále je pro mě tou nejdokonalejší cukrovinkou, proto když jsem si při přípravě pravého tiramisu pod babiččinýma rukama přivoněla k Amarettu, byla jsem v sedmém nebi - tenhle mandlový likér totiž voní jako tekutý marcipán. A sušenky amaretti voní stejně tak. Díky mandlím jsou křupavé a díky bílkům trochu lepivé, takže když je jíte, připomínají vám marcipán i svojí chutí a konzistencí. Neumím si představit lepší vánoční cukroví...

Ingredience:
3 bílky
špetka soli
225g krupicového cukru
255g mletých mandlí
1 lžička likéru Amaretto nebo mandlového extraktu

Postup:

Bílky s cukrem a solí vyšleháme do hustého lesklého krému, do kterého vmícháme mleté mandle a ovoníme jej likérem.

Na plech s pečicím papírem pomocí zdobicího sáčku s kulatou špičkou stříkáme malé hromádky těsta, mezi kterými ponecháme dostatek prostoru, neboť se při pečení lehce roztečou.

Amaretti pečeme při 200°C asi 9 minut. Pozorně hlídáme, aby se nespálily. Hotové sušenky by měly mít zlatavou barvu a lehce tmavší okraje. Na povrchu mírně popraskají, což je v pořádku.