Švestkové muffiny

Božsky vonící moučník se šťavnatými švestkami, které dozrávají právě na konci prázdnin, přijde vhod ve dnech strávených na chalupě při práci na zahradě. Ocení jej i děti jako školní svačinku. A stejně tak jím můžete obdarovat své sousedy, uděláte tak radost nejen jim, ale i sobě…

Ingredience:
250g hladké mouky

1 mandlový pudinkový prášek (37g)

2 lžičky prášku do pečiva (9g)

½ lžičky jedlé sody (3g)

½ lžičky skořice (3g)

Špetka soli

125g rozpuštěného másla

250g zakysané smetany

2 vejce

100g krupicového cukru

100g hnědého třtinového cukru

1 lžička mandlového extraktu (5ml)

200g vypeckovaných švestek, nakrájených na kousky

Na potření:

30g rozpuštěného másla

1 lžíce likéru Amaretto (15ml)

Postup:

Vejce všleháme s oběma druhy cukru a mandlovým extraktem do pěny. Rozpuštěné máslo rozmícháme se smetanou dohladka a směs vmícháme k našlehaným vejcím. 

Do tohoto základu pak postupně zašleháme směs proseté mouky, pudinkového prášku, prášku do pečiva, sody, skořice a soli. Nakonec vmícháme pokrájené švestky. 

Těstem naplníme formu na muffiny, vyloženou papírovými košíčky a při 180°C pečeme asi 24 min. dozlatova. Ještě teplé muffiny potřeme na povrchu směsí másla a likéru. Na závěr je můžeme pocukrovat moučkovým cukrem.