Saturday, 13 April 2013

Švestkové muffiny

Božsky vonící moučník se šťavnatými švestkami, které dozrávají právě na konci prázdnin, přijde vhod ve dnech strávených na chalupě při práci na zahradě. Ocení jej i děti jako školní svačinku. A stejně tak jím můžete obdarovat své sousedy, uděláte tak radost nejen jim, ale i sobě…



Ingredience:
250g hladké mouky
1 mandlový pudinkový prášek (37g)
2 lžičky prášku do pečiva (9g)
½ lžičky jedlé sody (3g)
½ lžičky skořice (3g)
Špetka soli
125g rozpuštěného másla
250g zakysané smetany
2 vejce
100g krupicového cukru
100g hnědého třtinového cukru
1 lžička mandlového extraktu (5ml)
200g vypeckovaných švestek, nakrájených na kousky

Na potření:
30g rozpuštěného másla
1 lžíce likéru Amaretto (15ml)


Postup:
Vejce všleháme s oběma druhy cukru a mandlovým extraktem do pěny. Rozpuštěné máslo rozmícháme se smetanou dohladka a směs vmícháme k našlehaným vejcím. 

Do tohoto základu pak postupně zašleháme směs proseté mouky, pudinkového prášku, prášku do pečiva, sody, skořice a soli. Nakonec vmícháme pokrájené švestky. 

Těstem naplníme formu na muffiny, vyloženou papírovými košíčky a při 180°C pečeme asi 24 min. dozlatova. Ještě teplé muffiny potřeme na povrchu směsí másla a likéru. Na závěr je můžeme pocukrovat moučkovým cukrem.

2 comments: