Levandulové madlenky

Právě začíná období levandule, jejíž dokonalé vůně se dá báječně využít i v kuchyni. Ráda ji při vaření přidávám do meruňkové marmelády, úžasně se hodí třeba i na ovonění panna cotty, nejlepší je ovšem v kombinaci s moučníky. Francouzské levandulové madlenky jsou toho zářným důkazem. Madlenka je sušenka, která se svojí konzistencí a chutí dá nejlépe přirovnat k bábovce či lité buchtě. Peče se ve formičce, kterou jistě všichni znáte z Vánoc, kdy se používá k přípravě pracen. Avšak nezaměňujte pracny s madlenkami, jedná se o úplně jiný druh pečiva. Madlenky díky své nadýchanosti a něžnému vzhledu bezpochyby patří k nejlepším sladkým receptům vhodným na teplejší období. Jsou malé a delikátní a potěšíte jimi každého mlsouna s vytříbeným jazýčkem. Ideální k čajovým dýchánkům a dlouhým rozhovorům o knihách...

Ingredience:
113g másla (rozpuštěného)
130g hladké mouky
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky soli
3 vejce
115g krupicového cukru
1 lžička levandulového extraktu

Postup:

Vejce s cukrem, solí a levandulovým extraktem vyšleháme dokrémova. Přidáme směs prosáté mouky s jedlou sodou a nakonec do těsta vmícháme rozpuštěné máslo. Těstem pomocí lžičky ze dvou třetin plníme formičky (silikonové není třeba vymazávat). Pečeme při 170°C. Že jsou madlenky hotové, poznáme podle toho, že se lehce vypoulí a zezlátnou jim okraje - trvá to asi 7 minut.

Přírodní levandulový extrakt můžete nahradit i vanilkovým, případně použijte čerstvě nastrouhanou citronovou kůru...

Vaječnou směs šleháme tak dlouho, dokud nevznikne hladká a krémová hmota světle žluté barvy...

Mouku vždy prosijte. Těsto se pak lépe nakypří a bude krásně jemné...

Jedlou sodu můžete nahradit i kypřicím práškem. Nedávejte je však od oka, je důležité dodržet stanovené množství...

Máslo přidáváme až na samý konec, jinak by těsto ztěžklo a madlenky by se mohly "zgrcnout"...

Před upečením

Po vytažení z trouby

Ráda sušenky nechávám na talířku na komodě, protože odtud dokáží provonět celý pokoj, a člověk si může jednu vzít, kdykoli jde okolo. Dokonalejší jedlou dekoraci jen těžko pohledáte...

Levandule na naší zahradě...